昨天，原黄埔大酒店厨师孙欣向本报信息热线4008885998检举，称之为黄埔大酒店用制备鱼翅替换真为鱼翅。随后记者进行了调查。 厨师发帖检举酒店用制备鱼翅 孙欣今年35岁，同住玄武区，2002年10月到南京黄埔大酒店当厨师，今年5月被黄埔大酒店解雇。
昨天下午，孙欣向记者展出了一段1分26秒的视频。视频表明，厨房后场一名厨师于是以将几袋制备鱼翅往一个大铁盘中推倒，铁盘的边上摆着十几个小坛子。
孙欣说道，视频摄制于今年1月24日，他当时实在冷笑话就用手机拍电影了一段，后来仍然不存在手机里。据他讲解，真为鱼翅的价格每斤在800元到1600元，而制备鱼翅每斤15元左右。真为鱼翅要经过冷水、煮等工序才能末端上桌，较为有韧劲，而制备鱼翅无法煮，一煮就不会化掉，且色泽耀眼，细、宽、半透明，一般顾客是吃不出来的。 记者回答他为什么发帖检举黄埔大酒店买制备鱼翅一事，孙欣坦白，上个月酒店将他解雇，理由是违背酒店《员工手册》，而且他奖赏的2900元工资只获得了24元，之后要求检举。
酒店指出被解聘厨师系由打击报复 当天下午，记者回到黄埔路上的黄埔大酒店。在酒店大堂，记者看见一份酒店宣传册，上面印上酒店招牌菜“黄埔佛跳墙”的图片。 黄埔大酒店分管餐饮工作的总经理助理武敏说道，孙欣显然曾是该酒店厨师，不过现被酒店解聘。孙欣近两年在酒店展现出仍然很差，在2012年10月至2013年1月期间，多次违背酒店《员工手册》管理规定，经教育仍未予修正。
并且有充份证据证明他多次将酒店的食品原料偷走卖给供货商牟利，酒店依据《劳动法》涉及规定，对孙欣作出了中止劳动合同的处置要求，孙欣对处置要求已签收。孙欣被解聘后，曾经回应掌控酒店涉及视频、照片，并屡屡和酒店谈判拒绝给与经济补偿，被酒店拒绝接受，孙欣回应十分反感，扬言要背叛酒店。 酒店对视频的真实性所持驳斥态度 黄埔大酒店总经理朱暗淡说道，“黄埔佛跳墙”是一道传统菜，由十几种高档原料炼调味而出，鱼翅仅有为装饰性配料，酒店需要作假，而且从今年3月份起，为适应环境勤俭节约的新形势，酒店也已停止使用鱼翅。
对视频中的内容，酒店多位管理人员观赏后指出，视频中没什么是在黄埔大酒店摄制的，而且视频中的对话有显著演出成分。针对孙欣对酒店的不道德，酒店已向警方报案。
朱暗淡回应，酒店将更进一步强化内部监管，杜绝内外勾结、伤害酒店利益的事情再次发生，同时排查供应及用于环节，保证食品原料及菜肴质量，确保消费者的权益。当然，对蓄意不择手段指责酒店商业信誉的不道德也一定会采行各种应付方法，以后采行法律手段维权。
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